Nuestras recetas
Nuestras recetas
Hoy os traemos algo distinto. Queremos que nos conozcas un poco mejor, y por eso queremos compartir con vosotros una de nuestras recetas favoritas: La Paella!
Para preparar una deliciosa paella, comienza pelando las cabezas y los cuerpos de las gambas. A continuación, sofríelas en aceite caliente hasta dorarlas. Mientras tanto, limpia las barbas de los mejillones y trocea puerro, cebolla y zanahoria.
Agrega las verduras troceadas, las cabezas y cuerpos de las gambas, y los mejillones a la paellera. A continuación, añade agua, considerando que por cada kilo de arroz (suficiente para 10 personas, a razón de 100 gramos por persona) necesitarás 2,5 litros de agua, o más exactamente, por cada medida de arroz en vasos medidores, se requieren 2,5 medidas de agua. Cocina todo durante 30 a 45 minutos para obtener el caldo o «fumet». Después, retira el caldo y déjalo enfriar un poco para no quemarte al manipularlo.
En la paellera, prepara el sofrito con aceite de oliva. Primero, añade los calamares troceados, los cuerpos de las gambas y dóralos, pero retira las gambas para agregarlas al final y evitar que se sequen demasiado. Luego, añade dos cucharaditas de pimentón dulce y cocina por un minuto, evitando que se tueste demasiado y amargue la paella.
Agrega tomate natural triturado (no kétchup) y fríe por unos minutos hasta que esté cocido. A continuación, retira las gambas y los mejillones y saltea hasta que se abran.
Vierte el caldo previamente preparado, al que le has añadido algo de pescado (en este caso, media cabeza de mero). Añade el arroz y sofríelo por tres minutos antes de agregar el caldo. Ten en cuenta que necesitarás 2,5 medidas de caldo por cada medida de arroz redondo normal, y 3 medidas para arroz bomba.
Cocina el arroz durante 16 minutos si es redondo normal (por ejemplo, «La Fallera» verde) o de 18 a 20 minutos si es bomba. Si es necesario, añade algo más de caldo para que alcance su tiempo de cocción. Una vez que el arroz esté cocido y el caldo haya evaporado, tápalo con papel de aluminio y déjalo reposar otros 5 minutos.
Finalmente, destapa la paella y estará lista para servir. Disfruta de esta deliciosa receta junto a tus amigos y familiares.
